Le Bacio Pantesco est l’une des nombreuses bonnes raisons de visiter l’île.
Vaut-il le déplacement ? Personne ne se prononce vraiment, il faut d’abord le goûter avant de décider.
Il vous laissera en tout cas en bouche, un doux souvenir de vos vacances à Pantelleria.
Une fois rentré chez vous, vous pourrez essayer de le préparer. Il suffit de quelques ingrédients et de quelques astuces pour réaliser ces petites gaufres gourmandes. Avant de partir, n’oubliez pas de rapporter dans vos bagages le moule spécial à Bacio.
Voici notre recette, savamment réalisée par la cuisinière en chef de la maison, ma fille Costanza !
INGRÉDIENTS
Pour les gaufres, le scorce en Pantesco:
150 gr de farine
120 gr de lait
2 œufs
2 gr de levure de bière sèche ou fraîche
Huile pour la friture (par exemple huile de tournesol)
Sucre glace pour la garniture
Pour la crème :
300 gr de ricotta de lait de brebis
Sucre en poudre à volonté
Pépites de chocolat noir
Une pincée de cannelle
PROCEDURE
Préparez d’abord la pâte à gaufres, afin qu’elle repose un peu.
Dans un saladier, battre les œufs, ajouter le lait, la farine et la levure. Bien mélanger le tout pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Laissez reposer 10 minutes et pendant ce temps, consacrez-vous à confection de la crème.
Dans un saladier mélangez, en l’écrasant à la fourchette, la ricotta avec le sucre en poudre (quantité à définir selon votre goût, environ quelques cuillères à soupe).
Mélanger la crème jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
Ajouter la cannelle et les pépites de chocolat.
Conservez la crème au réfrigérateur et, pendant ce temps, faites chauffer une bonne quantité d’huile de tournesol dans une poêle.
Lorsque l’huile est chaude, tremper le moule à Bacio en métal quelques instants dans l’huile puis dans le mélange pendant quelques instants.
Faites frire vos gaufres qui doivent bien dorer.
Répéter l’opération jusqu’à ce que la pâte soit terminée,
Les gaufres étant encore chaudes, tartinez-en une avec la crème de ricotta et recouvrez-la d’une deuxième gaufre.
Saupoudrez de sucre glace et servez vos Baci Panteschi!
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