La pasta con la zucchina fritta sa di estate vera: zucchine dorate e leggermente croccanti, profumo di basilico fresco o un tocco di menta, formaggio grattugiato e un pizzico di sale che richiama l’aria di mare di Pantelleria, un gusto semplice e pieno che invita all’assaggio!
Ecco la ricetta:
INGREDIENTI
Per 4 persone:
2 zucchine pantesche
350 gr vermicelli
Olio di oliva per friggere
Parmigiano qb
Basilico o menta
Pepe macinato qb
PROCEDIMENTO
Affettate le zucchine dello spessore di mezzo centimetro e friggetele in abbondante olio di oliva ben caldo. Qualcuno in casa preferisce unire anche uno spicchio di aglio affinchè soffrigga con le zucchine insaporendo l’olio.
Lasciate che siano ben dorate da entrambi i lati e mettetele da parte in un piatto fondo. Salatele leggermente.
Nel frattempo mettete abbondante acqua a bollire, salate e calate la pasta seguendo i minuti di cottura indicati nella confezione.
Scolate e versate in una ciotola capiente aggiungendo la metà delle zucchine fritte e un po’ di olio di oliva a crudo. Mescolate con attenzione. Unite basilico o menta a vostro piacere e decorate il piatto con le restanti zucchine, una manciata abbondante di parmigiano grattugiato e una spolverata di pepe nero.
Buon appetito!
