L'agnello pasquale di pasta reale
un dolce tradizionale e un centrotavola per la Pasqua
L’agnello di pasta reale o marzapane è un dolce tipico siciliano sin dall’epoca normanna, 1100 circa.
Già allora si usava regalarlo durante la Quaresima per decorare, la domenica di Pasqua, la tavola del banchetto.
Se stai cercando qualcosa di unico e speciale da preparare in casa in questo periodo pasquale, potresti realizzare l’agnello di marzapane con la nostra ricetta.
Sulla nostra pagina Instagram Case del Principe Pantelleria, troverai anche il video per seguire ogni passaggio.
Gli stampi di gesso utilizzati per modellare l’agnello, si trovano in vendita in Sicilia o anche online.
Oltre all’agnello potrete realizzare la frutta di martorana, dolcetti di pasta di mandorle a forma di frutta e dipinti con i colori alimentari ed anche delle palline di martorana che potrete fare rotolare nel cacao amaro o nello zucchero.
Tutti i dolci di martorana si conservano per un paio di mesi in una scatola di latta.
Se mi vorrete inviare le foto dei vostri dolci di pasta reale, ne sarò lieta.
INGREDIENTI per un agnello di 300gr e una ventina di palline di martorana grandi come piccole noci
Per il Marzapane:
500 gr di farina di mandorle
200 gr di zucchero a velo
1 cucchiaio di sciroppo di glucosio
Per il ripieno e la decorazione:
zucchero a velo
marmellata densa per il ripieno
colorante alimentare
PROCEDIMENTO
Mescola la farina di mandorle con lo zucchero a velo e lo sciroppo di glucosio.
Aggiungi lentamente qualche goccia d’acqua e mescola fino a quando il composto non diventa una pasta.
Avvolgila nella pellicola trasparente e conservala in frigorifero fino al momento del bisogno.
Spolvera entrambi i lati dello stampo dell’agnello pasquale con zucchero a velo in modo che il marzapane non si attacchi.
Stendere il marzapane fino a circa 1-2 cm di spessore e ricopri con questo ciascuno dei due stampi.
Riempi al centro con la marmellata densa e unisci le due metà pressando bene per sigillare le due parti.
Stacca delicatamente mezzo stampo alla volta.
Spolvera via dall’agnello lo zucchero a velo in eccesso con un pennello da pasticceria.
Puoi decorarlo con i colori alimentari naturali o lasciarlo così grezzo.
Il marzapane rimasto può essere conservato in frigorifero avvolto nella pellicola.
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