In Sicilia, la Primavera arriva insieme al profumo del finocchietto selvatico che invade silenziosamente campi e strade fin dai primi di Marzo.
Capita spesso, passeggiando per i sentieri di Pantelleria di tornare a casa con un bel mazzo appena raccolto.
Il finocchietto è versatile e si presta a tante ricette tipiche siciliane:
le polpette sono una di queste, un ottimo antipasto da proporre ai vostri ospiti, magari per Pasqua.
Ecco come prepararle.
INGREDIENTI
Per 4 persone:
300 grammi di finocchietto selvatico appena raccolto
1 uovo
Un pugno di pecorino grattugiato
Due cucchiai colmi di pan grattato
Una cipolla rossa piccola
Sale
Pepe
Olio per friggere
PROCEDIMENTO
Per prima cosa, eliminate i gambi troppo grossi e sciacquate sotto l’acqua fredda il finocchietto.
Cuocetelo in acqua salata per circa 20 minuti.
Scolatelo e lasciate raffreddare.
Tagliatelo finemente.
In una ciotola, unite l’uovo, il pan grattato, il formaggio (se non avete il pecorino va bene anche il parmigiano), la cipolla finemente tritata, un pizzico di sale e pepe a piacere.
Amalgamate il composto e poi realizzate delle polpette della dimensione di un uovo.
Quando si avvicina l’ora di mangiarle, mettete a scaldare abbondante olio di semi e friggete le polpette da entrambi i lati finchè non saranno ben dorate.
Lasciate asciugare qualche minuto su carta assorbente e servite calde.
Buon appetito!
